Phở sắn – món ngon từ vùng trung du

Giữa những món ngon mang đậm dấu ấn miền Trung, phở sắn là một hương vị đặc biệt đến từ vùng trung du Đà Nẵng– nơi những triền đồi, nương sắn gắn bó với đời sống của người dân qua bao thế hệ.

Từ những củ sắn (khoai mì) mộc mạc được trồng trên vùng đất đồi, người dân đã chế biến thành những sợi phở sắn mềm dai, có màu trắng tự nhiên và hương vị đặc trưng. Quá trình làm phở sắn đòi hỏi sự tỉ mỉ qua nhiều công đoạn từ chọn sắn, xay bột, lọc bột, tạo sợi đến phơi khô, để tạo nên sản phẩm vừa thơm ngon vừa có thể bảo quản lâu dài.

Một tô phở sắn truyền thống thường được kết hợp cùng các nguyên liệu quen thuộc của vùng quê như cá lóc, cá nục, tôm, thịt heo hoặc nước dùng nấu từ xương, tạo nên vị ngọt thanh và đậm đà. Sợi phở sắn có độ dai nhẹ, thấm vị nước dùng, kết hợp cùng rau thơm, đậu phộng rang, hành phi và chút cay nồng của ớt, mang đến hương vị mộc mạc nhưng đầy cuốn hút.

Một sợi phở từ củ sắn quê nhà – kết nối vị đất, vị người và câu chuyện ẩm thực vùng trung du Quảng Nam.